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传统工艺,纯正酱香

传统工艺,纯正酱香

  • 分类:公司新闻
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2019-11-25 16:20
  • 访问量:39

【概要描述】千百年来,酱香白酒的制作工艺源远澈长,为中国的传统工业写下了浓墨重彩的一笔。众所周知,酱香工艺是酿酒工艺中较为繁琐,较为复杂的一种,以至于在这个科技发达的时代,先进的科技取代了这些古老而又传统的酿酒工序。

传统工艺,纯正酱香

【概要描述】千百年来,酱香白酒的制作工艺源远澈长,为中国的传统工业写下了浓墨重彩的一笔。众所周知,酱香工艺是酿酒工艺中较为繁琐,较为复杂的一种,以至于在这个科技发达的时代,先进的科技取代了这些古老而又传统的酿酒工序。

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千百年来,酱香白酒的制作工艺源远澈长,为中国的传统工业写下了浓墨重彩的一笔。众所周知,酱香工艺是酿酒工艺中较为繁琐,较为复杂的一种,以至于在这个科技发达的时代,先进的科技取代了这些古老而又传统的酿酒工序。

 

但潮流即便如此,汪家老酒仍然坚持延用最传统的手工酱香工艺。因为,金酱人相信,总会有一些精密的手工工艺,是冷冰冰的机械所不能取代的。

 

这就是汪家老酒。

 

汪家老酒的制作不同于其他类型的白酒,其流程之复杂令人咂舌。整个生产周期需要五年的时间,其流程的每一个环节都具有一定的理性或感性化指标,每一个环节就是一个阶段性的特征,既不可以减少,也还必须严格按章程或指令行事,只有完整的传承工艺才能获得最好的结果。

 

汪家老酒将传统制作工艺,在现代还原,坚持纯手工酿制,绝不省略细节。

 

从选料、碎粮、投料到高温制曲、高温堆积,再从下沙、糙沙到两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,仅仅是生产过程,就需要一年时间。

 

为了甄选汪家老酒的原料,就定下了近乎苛刻的选料标准。只有最优质的原料才能酿制出传统酱香的汪家老酒。

 

一般的浓香型白酒都是一次或者两次取酒,而汪家老酒坚持七次取酒。除第一次酒全部洒入酒醅中继续烤酒,以增加酒的味道和醇香。每多取一次酒,所表现出来的风格就更加突出,更加完善,不仅香味浓,味醇厚,口感也是最佳的。

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